材料:大米、瘦肉、青菜、盐、生姜、鸡精、葱花、香油
制作:
1.将青菜洗净切碎
2.将大米清洗干净后泡至少半小时，瘦肉切丝备用。
2.将大米清洗干净后泡至少半小时，瘦肉切丝备用。
3.锅中倒入适量水，加入姜片、瘦肉丝，开中小火煮至熟。
4.肉丝捞出，备用。锅中留有肉汤，放入泡好的大米，开高火煮沸后，转小火煮至粘稠。
5.青菜洗净切碎，加入锅中，煮至变软。
6.最后加入肉丝、盐、鸡精，煮约5分钟。
7.调味，加入葱花、香油，煮至入味即可。
技巧总结：
1、肉丝选用猪里脊，或者鸡胸肉都可以，越嫩越好，但一定要做好腌制去腥的工作，否则整锅粥都会有腥味。
2、青菜可以随意添加，品种也可以随意更换，还可以放玉米粒、胡萝卜、香菇、皮蛋、火腿肠、葱花等。
3、煮粥的过程中，一定要用中小火，火大容易溢出，白白浪费了不说，烧干的残渣，还会很难清理。
功效与作用：
青菜中粗纤维含量多，能促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
瘦肉粥中的猪瘦肉入肾经，有补肾养血的功效，食用猪瘦肉有利于改善肾虚体弱、贫血头晕、营养不良等症状，另外猪瘦肉中含有丰富的铁元素，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。加上猪瘦肉性味咸平，入脾经，且含有丰富的蛋白质，能够促进人体的发育以及受损细胞的修复和更新，有补中益气、强身健体的功效，适宜病后体虚、产后血虚、营养不良、阴虚气弱者食用。
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